En San Miguel de Allende, ciudad donde la historia colonial se mezcla con la vanguardia cultural, emerge un nuevo capítulo en la historia de la coctelería contemporánea: la reapertura de BEKEB dentro del exclusivo Live Aqua. Con este movimiento, el bar fundado por Fabiola Padilla —una de las figuras más influyentes y respetadas de la mixología en México— consolida una visión que trasciende el simple acto de beber para convertirse en una experiencia sensorial total.

Reconocido por segundo año consecutivo en la codiciada lista North America’s 50 Best Bars, BEKEB llega a esta nueva sede con la madurez de un proyecto que ha sabido cultivar identidad, estilo y carácter propios. La palabra tzotzil “bek”, que significa semilla, da nombre y propósito a un concepto que germina ahora en un entorno privilegiado, donde el arte de la hospitalidad se eleva a su máxima expresión.

Un espacio que cuenta una historia

La esencia de BEKEB se plasma en un diseño interior que abraza la filosofía “Vaquero Barroco”, término con el que Padilla describe la fusión entre la nobleza de lo rústico, la calidez de lo artesanal y la elegancia de lo contemporáneo. Este estilo cobra vida de la mano de la reconocida diseñadora Maye Ruíz, quien ha creado un escenario donde cada elemento parece elegido para seducir los sentidos y despertar la curiosidad.

El bar se divide en dos ambientes complementarios: un salón interior íntimo y sofisticado, y una terraza que se abre hacia la presa, enmarcada por arcadas que dialogan con el patrimonio arquitectónico de San Miguel de Allende. El interior se inspira en los icónicos bares neoyorquinos donde Padilla perfeccionó su oficio —como Diego, en el Public Hotel, y Cosme—, transmitiendo esa atmósfera cálida y reservada que invita a la conversación pausada y a la contemplación de cada detalle.

Los muros, intervenidos por el artista y diseñador Nef Espino, despliegan tres murales que evocan escenas bucólicas y ganaderas, integrando un relato visual que refuerza el espíritu del “Vaquero Barroco”. Los materiales seleccionados —cuero trabajado, maderas nobles, textiles ligeros— se conjugan con una paleta cromática que viaja del tabaco profundo al borgoña aterciopelado, pasando por matices mantequilla, cobalto y plumbago, inspirados en los paisajes de Los Altos de Jalisco.

En la terraza, el entorno natural se realza con piezas de fibra tejida, macetas de terracota, lámparas de la firma Mestiz y mobiliario elaborado por maestros ebanistas. Es un espacio pensado para disfrutar del atardecer, donde la brisa acaricia los aromas de las hierbas frescas que serán protagonistas en cada coctel.

La carta: un manifiesto líquido

La propuesta de BEKEB va más allá de una selección de bebidas: es un manifiesto que rinde homenaje a la herbolaria mexicana y a la riqueza de sus ingredientes. Padilla y su equipo han diseñado una carta que incorpora albahaca, tomillo, damiana, rosita de cacao, hoja de higo y siete azahares, trabajados con técnicas de vanguardia como las clarificaciones, destilaciones artesanales y maceraciones prolongadas. Cada preparación se sirve en cristalería elegida específicamente para realzar aromas, temperaturas y matices, con un diseño de hielo pensado para prolongar la experiencia sin alterar el equilibrio de la mezcla.

Entre las joyas de esta nueva etapa destaca un coctel que combina hierba limón, yuzu, tequila, licor italiano de bergamota y una clarificación con agar-agar, logrando una frescura cítrica envuelta en una textura sedosa. También regresan creaciones icónicas de la casa como el Tepache, Copal, Milk Punch Dragones y Guayaba. Cada cóctel es un capítulo independiente dentro de una narrativa mayor: la de un México que mira hacia adelante sin olvidar sus raíces botánicas y culturales.

El arte de Fabiola Padilla

Fabiola Padilla no es únicamente una bartender de alto nivel; es una narradora de historias líquidas. Su trayectoria de más de quince años la ha llevado por escenarios internacionales, donde ha perfeccionado un estilo que combina rigor técnico con sensibilidad estética. Su trabajo parte del respeto por el origen de cada ingrediente y se extiende hasta el cuidado extremo en la presentación, donde cada copa se convierte en una pieza efímera de arte.

BEKEB es la materialización de esa visión: un lugar donde se bebe con todos los sentidos. La textura del cuero en la barra, la luz cálida que se filtra entre las arcadas, el sonido de una coctelera, el perfume de una hierba recién cortada… todo está pensado para que la experiencia sea irrepetible.

San Miguel de Allende: el escenario perfecto

No es casualidad que BEKEB haya elegido San Miguel de Allende para esta nueva etapa. La ciudad, Patrimonio Cultural de la Humanidad, se ha convertido en un imán para el arte, la gastronomía y el diseño de alto nivel. Su atmósfera cosmopolita pero íntima encaja a la perfección con la filosofía de un bar que busca seducir tanto a locales como a viajeros en busca de autenticidad y refinamiento.

Desde la terraza de BEKEB, la vista a la presa y al cielo cambiante de la ciudad ofrece un telón de fondo ideal para degustar un cóctel al atardecer, mientras la música y las conversaciones se entrelazan en un ambiente de exclusividad relajada.

Un futuro con raíces profundas

Más que un simple traslado de ubicación, la llegada de BEKEB a Live Aqua representa una declaración de intenciones. Es la reafirmación de que la coctelería mexicana puede ocupar un lugar de honor en el panorama internacional, no solo por la calidad de sus bebidas, sino por la narrativa cultural y sensorial que las acompaña.

Con esta reapertura, BEKEB se consolida como un referente indiscutible de la mixología de autor en México. Su propuesta, fiel a la visión de Fabiola Padilla, mantiene un profundo respeto por las raíces y un compromiso inquebrantable con la innovación. Cada visita es una invitación a descubrir, a dejarse sorprender y a entender que en este lugar, como en las semillas, la magia está en lo que germina.