Con 14 años de trayectoria dedicados a preservar la historia del Chile en Nogada, Angelopolitano se ha consolidado como una referencia para quienes buscan acercarse a la receta tradicional. Bajo la dirección del chef Gerardo Quezadas, el restaurante ofrece versiones capeadas y sin capear, preparadas con ingredientes provenientes de Puebla.

Su propuesta también incorpora alternativas de autor, por lo que resulta una opción para quienes desean conocer diferentes interpretaciones sin alejarse de la esencia de este platillo mexicano.

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Una mirada contemporánea a la cocina mexicana

En Cascabel, la chef Lula Martín del Campo presenta dos versiones del Chile en Nogada: una tradicional y otra vegetariana. Ambas utilizan ingredientes de temporada y pueden disfrutarse directamente en el restaurante o solicitarse para llevar.

La propuesta busca mantener el vínculo con la cocina mexicana, pero desde una perspectiva actual que privilegia los productos de origen y el aprovechamiento de ingredientes frescos.

Sabores para paladares aventureros

Ennea ofrece una de las propuestas más particulares de esta temporada al combinar elementos de la gastronomía mexicana con influencias mediterráneas. Su interpretación toma inspiración del Keppe Bola e incorpora frutas de temporada, especias y una nogada con miel y jerez, además de notas de Medio Oriente.

El resultado es una alternativa pensada para quienes desean probar un Chile en Nogada diferente y explorar nuevos contrastes de sabor.

Un escenario para disfrutar la temporada

En una casona emblemática de San Ángel, Magda San Ángel presenta una versión que conserva la esencia de la receta tradicional mediante ingredientes frescos de temporada y una preparación de estilo contemporáneo.

Su jardín y terraza complementan la experiencia gastronómica, convirtiendo al restaurante en una alternativa para disfrutar el platillo durante el verano.

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La temporada de Chiles en Nogada representa una oportunidad para descubrir la diversidad de la gastronomía mexicana a través de recetas tradicionales y propuestas innovadoras. Desde preparaciones clásicas hasta alternativas vegetarianas y reinterpretaciones de autor, estas opciones muestran por qué este platillo continúa siendo uno de los protagonistas de la cocina nacional.