La Ciudad de México acaba de recibir una nueva propuesta gastronómica de alto nivel: Tonchin CDMX, establecimiento de raíces japonesas con presencia en ciudades como Nueva York y Los Ángeles, llega a territorio nacional con un menú centrado en ramen artesanal, fideos hechos a mano y caldos cocinados a fuego lento. La sucursal se encuentra en la Av. P.º de la Reforma 380, Col. Juárez. 

Originalmente fundado en 1992 en Tokio, Tonchin es reconocido por su excelencia —la sucursal de Nueva York incluso ha sido galardonada con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin—. Su llegada a la CDMX responde a una demanda creciente por experiencias auténticas y de calidad, y se presenta como un punto de encuentro que combina tradición japonesa con el pulso cosmopolita local.

@tonchinmx (Instagram)

El arte del ramen: técnica, ingrediente y sabor

El corazón del camino de Tonchin está en su interpretación del ramen clásico: fideos frescos elaborados diariamente, cocción prolongada de caldos y atención precisa al sabor “umami”. En la CDMX, ofrecen variedades como el ramen tonkotsu tradicional y opciones tanto veganas como picantes.
Pero el menú va más allá. Las entradas, como los buns de tsukune rellenos de pollo y cerdo o las gyozas de cerdo al jengibre, demuestran que Tonchin busca brindar “Japanese soul food” —esa comida japonesa de alma que reconforta y sorprende.

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En cuanto al entorno, el restaurante cuida cada detalle: un espacio subterráneo en Reforma diseñado para generar intimidad, cocina a la vista, barra de sakes y cócteles al estilo japonés, y un entorno que invita a quedarse, a disfrutar y a volver.
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¿Por qué este lanzamiento importa para la escena de CDMX?

La llegada de Tonchin a la capital refuerza dos dinámicas clave en la gastronomía local: por un lado, el crecimiento de la cocina asiática auténtica más allá del sushi tradicional, y por otro, la consolidación de la CDMX como destino internacional para propuestas culinarias de alto nivel. Con su concepto de “ramen como ritual”, Tonchin pone el foco en la técnica, el origen del producto y la experiencia de compartir.
En una ciudad donde cada vez más comensales valoran la historia detrás del plato, Tonchin ofrece ingredientes seleccionados, procesos visibles (como fideos hechos a la vista) y un entorno que logra transportar mentalmente a Tokio, aunque estés en Reforma.